以前都是从超市买,直接下锅文火双面煎,乐仔也一样吃的老开心的.
这次买了根整条的A级菲力牛排,1.6公斤,为了成功处理这条大家伙.
特找来从解剖到烹饪的步骤,转过来和大家一起分享.
排酸：
1、首先要做的是分割，取中间最粗的一段做牛排，剩下的两头直接放入冰箱冷冻。
2、分割的时候一定要注意,不要用手掌全部按在肉上，手掌上的温度直接传到牛肉上导致肉质提早排酸。（因为剩余的我们是要放进冷冻）
3、分割牛排的厚薄基本和拇指的粗细差不多，分割时注意要一刀下去，不要据刀。
4、分割完成后，留下当天要吃的，剩下吃不掉的可以用保鲜膜一块一块分开包好平放进冷冻室里冷冻。
5、牛排不要用水洗，因为屠宰时已经杀过菌了。
6、吸干血水，自然放平在盘子里，让肉充分接触空气半个小时
7、半个小时后你会发现肉质的颜色比原来要鲜艳，而且颜色特别好看，排酸结束。
储存
1、冷冻的牛肉放在冰箱里不要超过两个月的时间
2、如在第二天要准备吃牛排，请提前一个晚上把冷冻的牛排取出放入冷藏室
3、牛排在冷藏室里自然解冻，并同时在2-8度的温度里完成排酸过程，这是最佳排酸
4、第二天取出后吸干血水就可以下锅了。
烹饪
1、牛排吸干血水待用，少许不含盐分的黄油小火溶解
2、油温30度的时候放入牛排，转大火
3、大火半分钟翻面
4、1分钟后换中小火，用力边压边煎，会不断有血水出来。两面轮换。
5、喜欢嫩的煎的时间短点，喜欢老点的时间长点
6、在煎的同时不要忘记将装牛排的盘子用微波炉转热待用，黑胡椒酱加热待用
7、牛排煎好后装盘，浇上黑胡椒酱即可。
8、如果不喜欢黑胡椒的，可以吃原味的，在煎的过程中可以撒点烧烤盐也可。
昨天做的牛排，就是忘了排酸了。。。其实不是忘了。。是根本不知道有这回事。。。所以虽然煎的很嫩，但是吃在嘴里，有股酸酸的味道。。。害我还以为牛排坏了。。。-_-|||  造孽了那么贵的两块牛排。。。
慢点周末的时候，再去买一块来试试看。。。

四根lamb chop

四只柠檬

六只大蒜

一瓶黑胡椒

一块黄油。

一共还不到US$10。真是便宜啊。。

everything…

蒜泥，黑胡椒，羊排，放油里腌一下。。。

口以次啦～～～～

来UAE快一个月了，才真正有机会出去好好玩一下。

我们一共花了两天两夜，从Abu Dhabi到Dubai，Fujarah，再到Sharjah，最后经Dubai，返回Abu Dhabi，行程超过700公里，差不多到过了所有7个酋长国，领略了沙漠和海洋的冰火两重天，总共花费却还不到$350。

我们是周四下午三点多，从office直接出发的，经由高速公路直奔Dubai。在Abu Dhabi段，由于对超速管得比较宽，所以车速一直保持在120km/h以上，但是即便如此，还是时不时的有跑车从身边飞驰而过。而且阿拉伯人的开车习惯非常不好，在那么高的速度下，跟车距离非常紧，经常看见三四辆BMW，以不到一个车身的间距首尾相连，从我们身边超过。

在单调的沙漠里飞驰了一个多小时，渐渐的眼前的建筑逐渐多起来，摩天大楼也在地平线上时隐时现，这就是Dubai了。打个不恰当的比方，Dubai之于Abu Dhabi，就像是上海之于南京，虽然都是大城市，但Dubai多了一份繁华和现代化。走在高速公路上，两边全是高楼大厦，就连来自上海的我，都连连感叹。

我们第一晚住的hotel，距离Burj Khalifa十分钟步行距离。进了房间，洗了把脸，就出发了。原因是Burj Khalifa的参观券，如果买当天票的话，要400DH，相当于700多人民币，但是隔日去买的话，则只需要100DH。走出hotel没多少路，就到了Dubai Mall的大广场，广场上有一个巨大的水池，每到傍晚，就会有喷泉表演，我们运气比较好，走过的时候正好是六点多，看到了两场壮观的喷泉表演。水柱伴随着音乐的节奏翩翩起舞，很难想象，能在沙漠中看到这样的景致。我猜想，也许水对沙漠里的人太过珍贵，随意一旦人们有了钱，就一定要把这晶莹剔透的水玩弄于鼓掌间，以显示自己的权势吧。

Dubai相对于Abu Dhabi，简直是天堂了。

傍晚的时候去Burj Khalifa逛了一下，买了明天下午的参观劵。

明天上午去海边玩，下午去迪拜塔，然后一路北上，争取两天内逛遍所有的七个酋长国。。。